Bergerac - Blanc sec
La Cuvée
La cuvée Atypique tire son nom de l'originalité de son assemblage avec notamment du Chenin. Les cépages se trouvent sur le caillou du plateau de Pomport. Les pieds de vigne tirent leur vigueur et leur robustesse de la roche ce qui donne au vin sa minéralité.
Cépages : 50% Sauvignon Blanc, 20% Sauvignon Gris, 10% Chenin, 10% Sémillon, 10% d’Ugni Blanc.
Le Domaine
Château les Hauts de Caillevel
Commune : Pomport 24240
Surface exploitée dédiée : 2,5 ha
Nature du sol : Argileux sur calcaires karstiques
Exposition : plein sud
Au Chai
Récolte : Vendange manuelle mi-septembre
Vinification :
Macération Pelliculaire de 12 h.
Uniquement du jus d'écoulage
Fermentation alcoolique en fût de chêne.
Élevage :
Sur lies fines en fût de chêne pendant 6 mois.
Bâtonnages réguliers en cours d'élevage.
Caractéristiques :
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14.5 ° d’alcool.
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0,6 g/l de sucre résiduel.
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0.35 d’acidité volatile
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30mg/l de SO2 total et 10 mg/l de SO2 libre
Dans Le Verre
Dégustation :
Au nez on a la présence de fruits exotiques.
En bouche l’attaque est vive et ample. Dans son ensemble la bouche est minérale, fruitée, avec une jolie acidité. Et la fin de bouche est très longue.
Accords mets & vin :
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En apéritif
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Des fromages de chèvre et de brebis
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Plats épicés
Conseil de dégustation :
A servir entre 8 et 9 °C
Déboucher 30 minutes avant dégustation.
A boire dès maintenant. Potentiel de garde : 8 à 10 ans
