​

Le Domaine

​

Château les Hauts de Caillevel

Commune : Pomport 24240

Surface exploitée dédiée : 2,5 ha

Nature du sol : Argileux sur calcaires karstiques

Exposition : plein sud

​

Au Chai

​

Récolte : Vendange mécanique mi-septembre 2020

​

Vinification :

Macération pré fermentaire pendant 5 jours.

Vin élaboré pour concentrer le fruit en cuvaison courte pendant 10 jours. Élevage : En cuve inox thermo-régulée pendant 5 mois.

​

Caractéristiques :

• 13.5 ° d’alcool.

• < à 0,4 g/l de sucre résiduel.

• 0.27 d’acidité volatile.

• 20 mg/l de SO2 total et 10 mg/l de SO2 libre.

 

Dans Le Verre

​

Dégustation

u nez il s’appuie sur des arôme de fruits rouges.

En bouche, l’attaque est vive et ample sur des notes de fruits également de rouges.

​

Accords mets & vin :

• Les charcuteries.

• Les grillades et les repas d’été.

• Les pâtes aussi simplement qu’il soit !

​

Conseil de dégustation

A servir entre 16 et 17 °C.

Déboucher 1 heure avant dégustation.

A boire dès maintenant.

Potentiel de garde : 6 ans.